Rhabarberkuchen mit Streuseln
>60 MIN
Eier-Koch
Rhabarberkuchen mit Schneehaube
Zutaten
Portionen: 8
Für den Teig:
- 100 g Butter (weich)
- 5 Eidotter
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 120 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron
- 1 Schuss Rum
Für den Belag:
- 200 g Rhabarber
Für die Schneehaube:
- 5 Eiklar
- 100 g Kristallzucker
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Zubereitung
- Zuerst die zerlassene Butter mit Eidotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig mixen. Rum zugießen. Mehl mit Natron vermengen und untermischen.
- Den Teig in eine befettete und bemehlte Kuchenform streichen. Den Rhabaraber schälen und in kleine Stücke schneiden - über der Kuchenmasse verteilen. Bei 180° C kurz backen.
- Inzwischen Eiklar anschlagen, nach und nach Kristallzucker dazugeben und steif schlagen. Über dem Kuchen verteilen und in ca. 20 - 30 Minuten fertig backen.
Tipp
Für den Kuchen am besten selbstgemachten Vanillezucker verwenden, das sorgt für noch mehr Vanillearoma.
Rhabarber und die Schneehaube ergänzen sich sehr gut