Zweifarbiger Rehrücken
>60 MIN
Hobby-Koch
Rehrücken mit Kokos, Orange und Schokoglasur
Zutaten
- 4 Eier
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Orange (Abrieb)
- 3 EL Eierlikör
- 70 g Kokosflocken
- 1 EL Walnussöl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 60 g Schokolade (weiße)
- 1 EL Kokosfett
- 1 EL Eierlikör
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Zubereitung
- Zuerst die Eier trennen.
- Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und Orangenabrieb schaumig mixen. Walnussöl und Eierlikör kurz mitmixen.
- Kokosflocken und danach Mehl untermengen.
- Eiklar steif schlagen und unterheben. In eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen. Auskühlen lassen.
- Kokosfett erhitzen und darin die Schokolade schmelzen (nicht zu heiß). Eierlkör einrühren und den Rehrücken damit glasieren.
Tipp
Den Rehrücken noch mit Kokosflocken bestreuen. Den Eischnee mit etwas Zitronensaft aufschlagen.
schmeckt fabelhaft
Man könnte den Eierlikör durch Orangenlikör ersetzen. Der Kuchen bekommt somit einen feinen Orangengeschmack.
Ja könnte man - aber der Kuchen hat bereits ein feines Orangenaroma.