Quittenkäse
>60 MIN
Hobby-Koch
Quittenkäse
Zutaten
Portionen: 1
- 1,5 l Wasser
- 400 g Zucker
- 1 kg Quittenmark
- 5 Scheibe(n) Gelatine
- 1 EL Wasser (bzw. Quittenschnaps)
- 250 g Topfen
- 150 ml Schlagobers
- 80 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Quittenkäse das Quittenmark durch ein feines Sieb aufstreichen. Die Gelatine in kaltem Wasser Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem lauwarmen Wasser beziehungsweise Quittenschnaps zerrinnen lassen.
- Mit dem Topfen unter das Quittenmark vermengen. Vor dem Stocken das mit Staubzucker gesüßte Schlagobers unterziehen.
- Die Menge in kalte Formen befüllen und 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Servieren stürzen.
Tipp
Quittenkäse ist eine alte Innerschweizer Spezialität, die nichts mit Käse zu tun hat, jedoch zu würzigem Hartkäse gereicht wird.
ich fülle den Quittenkäse zwischen zwei Oblaten und schneide in dann in Würfel. In die Quittenmasse gebe ich noch gehackte Nüsse
DAS ERINNERT MICH AN MEINE JUGEND ! HABE SCHON IMMER DAS REZEPT GESUCHT ! DANKE
toll