Topfen-Ajvar-Aufstrich
<5 MIN
Eier-Koch
Putenbruststreifen mit Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 400 g Putenbrust
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Maisstärke
- 1 Paprika
- 1 Paprika
- 100 g Austernpilze
- 50 g Chinakohlblätter
- 40 ml Sesamöl
- 50 g Schalotten
- 1 EL Ingwer (frisch gehackt)
- 1 EL Knoblauch (gehackt)
- 50 g Sojasprossen
- 20 ml Sojasauce
- 2 EL Chilisauce (süss)
- 1 EL Austernsauce
- Salz
- 0.5 TL Currypulver
- 1 Prise Kurkuma (pulver)
- 1 EL Korianderkraut
- Korianderkraut zum Garnieren
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- 1. Putenbruststreifen am besten am Vortag in Sojasauce einlegen und eine Nacht lang einmarinieren. Am darauffolgenden Tag Maizena (Maisstärke) darüber sieben, alles zusammen vermengen.
- 2. Paprikas mit dem Sparschäler von der Schale befreien, Austernpilze und Chinakohl reinigen, das Ganze in 1/2 cm breite Streifchen schneiden.
- 3. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, nochmal herausnehmen. Nacheinander Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Austernpilze und Paprikas in die Bratpfanne geben und rösten. Restliches Sesamöl hinzfügen, Chinakohl und Sojasprossen dazu, kurz mitbraten. Chilisauce, Austernsauce, Sojasauce aufgießen, Gemüse mit Salz würzen. Das Fleisch nochmal hinzfügen und mit dem Gemüse vermengen. Alles mit Curry- und Kurkumapulver würzen und Korianderkraut darunter rühren.
- 4. Putenbruststreifen und Gemüse anrichten und mit Korianderkraut garnieren.
- Marinierzeit: etwa 12 Stunden
