Salat mit Garnelen

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Portionen: 4

  • 1 Lollo biondo
  • 1 Radicchio
  • 50 g Brunnenkresse
  • 2 Paradeiser
  • 100 g Oliven
  • 200 g Tk-Garnelen
  • 1 Teelöffel Zitronen (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Butter
  • 100 ml Orangen (Saft)
  • 50 g Ketchup
  • 50 g Joghurt
  • 1 EL Johannisbeergelee
  • 1 EL Currypulver
  • 20 ml Weinbrand

Blattsalate sowie Brunnenkresse reinigen, -abspülen, trockenschleudern und in mundgerechte Stückchen zupfen bzw. Klein -schneiden. Paradeiser abschwemmen und in Scheibchen teilen, dabei den -Stiel entfernen. Alles m Oliven auf 4 Tellern anrichten.

Garnelen abschwemmen, abtrocknen, mit Saft einer Zitrone beträufeln und dann mit Salz sowie Pfeffer würzen. In der Butter anbraten.

Für die Cocktailsosse Ketchup, Joghurt, Orangensaft, Johannisbeergelee, Currypulver und Weinbrand durchrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant nachwürzen.

Die gebratenen Garnelen noch warm auf den Blattsalat Form und alles zusammen gleichmässig mit der Cocktailsosse beträufeln. Dazu passt Ciabatta-Brot.

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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