Erbsenvelouté mit Romanasalat
5–15 MIN
Hobby-Koch
Pilzrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Champignons (frisch, und Eierschwammerl)
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Fond (heiß)
- 1 Becher Mascarpone (ca. 250g)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (bunt, frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Pilze evtl. waschen und putzen, Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Pilze andünsten, Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Weißwein und Fond nach und nach angießen und alles ca. 20 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit Mascarpone, Parmesan und Frühlingszwiebeln dazugeben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln sowie Parmesanhobeln garniert servieren.
hervorragendes Rezept
Schmeckt sehr gut Kann man den Parmesan nicht einkochen sondern nur am Teller dann drüber streuen mein Mann mag keinen Parmesan
Liebe elisabeth61, ja das ist möglich - Sie können statt dem Parmesan aber auch einen anderen Käse verwenden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion.
Hallo! Gibt es eine fructosefreie Alternative zum Weißwein? Danke, lg
Liebe kicky87! Es gibt mittlerweile auch fructosearme/-freie Weine zu kaufen. Sie können den Wein auch weglassen und stattdessen mehr Fond verwenden. Beste Grüße aus der Redaktion
schönes Rezept
lecker
gut
das schmeckt !
Super -wo sind die nächsten Eierschwammerln
sieht köstlich aus !
lecker
Freu mich schon koche ich morgen
lecker
lecker
Immer wieder super gut.
hört sich echt gut an
freue mich schon auf die Schwammerlzeit
lecker
sehr gut
Gut!
lecker
lecker
Im Winter eignen sich auch getrocknete Pilze.
Mit Eierschwammerln - einfach köstlich
ich tausche die mascarpone immer mit einem löffel creme fraiche, damit es nicht ganz so heftig wird. eines meiner lieblingsrezepte!
gute Idee, vor allem einen Becher Mascarpone finde ich sehr heftig!!
Sehr gute Idee.
lecker!
ob dieses Rezept auch mit getrockneten Parasole machen kann