Spargel mit Butterbröseln
15–30 MIN
Eier-Koch
Pikante Butterbrösel
Zutaten
- 80 g Butter (oder Butterschmalz)
- 130 g Semmelbrösel
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 Eier (hart gekocht)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Brösel darin langsam bräunen, auskühlen lassen.
- Mit gehacktem Ei, Salz und Petersilie vermischen und abschmecken.
Tipp
Bröselvarianten:
- Eventuell gehackte frische Kräuter nach Wahl untermengen.
- Fein gemahlene Kürbiskerne, Haselnüsse, Mandelblättchen oder Mohn dazumengen.
- Sesam oder Sonnenblumenkerne untermischen. Mit Kürbiskern-, Oliven- oder Walnussöl zubereiten, hierzu die Bröselmenge bis auf 150 g erhöhen.
- Brösel mit 30 g klein geschnittenem Rucola, etwas Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
- Semmelbrösel durch Bauernbrot-, Vollkorn- oder Schwarzbrotbrösel ersetzen.
- Ideal auch als Garnitur für gekochten Spargel, Broccoli, Karfiol oder beliebiges Gemüse.
und da sind wieder mal die "bösen" Semmelbösel...