Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

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Portionen: 6

Rhabarberkompott:

  • 400 g Rhabarber
  • 50 ml Portwein
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote

Erdbeeren:

  • 500 g Erdbeeren
  • 2.5 Esslöffel Zucker (Menge anpassen)
  • 2 Esslöffel Grand Marnier
  • 2 1/2 Esslöffel Orangensaft (jeweils der Masse anpassen)

Mascarponecreme:

  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 4 Esslöffel Zucker
  • 500 g Mascarpone
  • 2 Eiweiß
  • 200 g Biskotten

Außerdem:

  • Kakaopulver (zum Bestreuen)

Für das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu zunächst das Kompott zubereiten. Dazu den Rhabarber küchenfertig reinigen. Jeweils nach Dicke der Stangen in Längsrichtung halbieren und in 2 cm lange Stückchen kleinschneiden.

Portwein, Zucker und das Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufwallen lassen. Den Rhabarber dazufügen und auf kleinem Feuer bei geschlossenem Deckel so lange andünsten, bis die Stückchen weich, aber nicht zerkocht sind. Ungedeckt abkühlen lassen.

Die Erdbeeren küchenfertig reinigen, in Scheibchen kleinschneiden und mit Zucker, Grand Marnier und Orangensaft vermengen.

Zur Vorbereitung der Creme Eier und Eidotter mit dem Zucker zu einer hellen, dickflüssigen Krem aufschlagen. Den Mascarpone glatt aufrühren, anschließend vorsichtig unter die Eimasse ziehen. Die Eiweiß sehr steif aufschlagen und ebenfalls darunter geben.

In einer rechteckigen Auflaufform den Boden mit Biskotten belegen. Das Rhabarberkompott darüber auftragen. Dann die halbe Menge der Mascarponecreme darüber geben und mit den übrigen Biskotten belegen. Die Erdbeeren mitsamt dem entstandenem Jus darauf auftragen und mit der übrigen Creme bedecken. Das Tiramisu min. 4 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.

Tipp

Für etwas Abwechslung können Sie das Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu anstatt mit Kakaopulver auch mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

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Kommentare34

Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 09.05.2016 um 23:59 Uhr

    Feines Rezept. Hab die Erdbeeren mit Amaretto statt Grand Marnier mariniert.

    Antworten
  2. mona0649
    mona0649 kommentierte am 30.08.2015 um 00:29 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  3. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 29.08.2015 um 14:00 Uhr

    Das hört sich wirklich toll an !

    Antworten
  4. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 27.08.2015 um 19:56 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 22.08.2015 um 08:44 Uhr

    lecker

    Antworten
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