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Palatschinken mit Brombeeren
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Zutaten:
Variante I:
Variante II:
- 120 g Weizenmehl (glatt)
- 4 Eier
- Salz
- ca. 250 ml Milch
- Butterschmalz (zum Backen)
- 250 g Brombeeren (passieren und einige Stück als Deko aufbehalten)
- Brombeerkonfitüre (zum Einstreichen)
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Zubereitung:
Für die Palatschinken die Hälfte der Milch mit Mehl, Eiern, Dottern, Butter und Salz verrühren.
Dann die restliche Milch dazurühren. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen lassen, etwas Teig eingießen und diesen durch Schwenken der Pfanne regelmäßig verteilen. Goldgelb anbacken, Palatschinke wenden und auf dieser Seite ebenfalls goldgelb backen. Herausheben, warm stellen und die restlichen Palatschinken auf dieselbe Weise backen.
Mit Brombeerkonfitüre füllen, 2x zusammenklappen und zu einem Turm stapeln. Mit Brombeerkonfitüre oder passierten Brombeeren verzieren und mit einigen ganzen Brombeeren dekorieren.
Tipp:
Falls dennoch Mehlklumpen entstanden sind, den Teig einfach durch ein Sieb laufen lassen.
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