Piroggen mit Sauerkrautfüllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Okroschka
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Erdäpfel (groß, speckig, geschält, gewürfelt)
- 1 Bund Radieschen (gewaschen, in Würfel geschnitten)
- 4 Eier (hart gekocht)
- 1 Gurke (gewaschen, gewürfelt)
- 200 g Hartwurst (in Würfel geschnitten)
- 500 ml Buttermilch
- 200 ml Sauerrahm
- 200 ml Gemüsefond
- 1 EL Rote Rüben-Pulver
- 4 Essiggurkerl (in Würfel geschnitten)
- 4 EL Essiggurkerl
- 2 EL Kren (frisch gerissen)
- Dille (frisch)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für Okroschka zunächst Erdäpfelwürfel in ausreichend Salzwasser weichkochen, abseihen und abkühlen lassen.
- Eiweiß und Dotter der hart gekochten Eier trennen. Eiweiß würfeln und mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken sowie Essiggurkerln in eine große Schüssel geben. Mit Buttermilch, Sauerrahm, Rote Rüben-Pulver und Essigurkerlsud vermengen.
- Eidotter zuerst mit dem Gemüsefond verrühren und dann unter die Masse mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Okroschka in Schüssel oder Suppenteller füllen und mit Kren und Dille bestreut servieren.
Tipp
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit diese Suppe gelingt?
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Statt Rote Rüben Pulver würde ich ein paar würfelig geschnittene Rote Rüben dazugeben.
Gemüsefond mit Erdäpfeln, Radieschen, Wurst, Gurken, Essiggurkerln und Essigurkerlsud aufkochen und abkühlen lassen. Dann weiter laut Rezept
frisch rote Rüben verwenden
tatsächlich 4 essiggurkerl + 4 EL essiggurkerl? oder ist bei den 4 EL der essiggurkerlsud gemeint?
es stellt sich auch noch die Frage, ob normale Essiggurken aus dem Glas oder Cornichons, die sind ja wirklich klein