Nussschaumschnitten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nussschaumschnitten
Zutaten
Portionen: 20
Für den Teig:
- 5 Eier
- 250 g Staubzucker
- 120 g Mehl
- 120 g Walnüsse (gerieben)
- 65 ml Öl
- 65 ml Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Pkg. Backpulver
Für den Schaum:
- 4 Eiklar
- 240 g Feinkristallzucker
- 3 EL Wasser
Für die Glasur:
- 1 Becher Schokoladenglasur
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Zubereitung
- Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
- Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig rühren, nach und nach Wasser und Öl beimengen.
- Mehl, Nüsse und Backpulver vermengen und unter die Dottermasse rühren. Eischnee unterrühren.
- Backblech (35 x 30) mit Backpapier auslegen und den Teig aufstreichen und bei 180 °C goldgelb backen.
- Eiklar mit Feinkristallzucker und Wasser über Dunst steif schlagen. Den Nussboden mit Backrahmen umstellen und den Zuckerschnee sofort auf den Nussboden streichen. Erkalten lassen.
- Schokoladeglasur nach Vorschrift erwärmen und glasieren. Nach dem erkalten, den Rand lösen und die Schnitten aufschneiden.
Tipp
Die Nussschaumschnitten kann man auch mit geriebenne Mandeln probieren.
sehr gut zum Kaffee
sehr gut zum Nachmittagskaffee
traumhaft gut
Ich habe den Eiklarschaum auf den Kuchen gestrichen und kurz ins Backrohr gegeben. Somit war die Schaumschicht schön angetrocknet, also leicht fest und die Glasur hat sich leicht verteilen lassen.
Ich gebe in den teig noch etwas zitronenschale und Zitronensaft und bestreiche den Tortenboden mit Ribiselmarmelade
Gestern gebacken, gut gelungen und schmecken köstlich.
Muss man den Schnee unbedingt über Dunst schlagen?
Soll man die Walnüsse vorher anrösten vevor man sie mahlt?
wie lange hält sich der Schaum auf den Schnitten?
Ich habs auch mit Mohn versucht! Funktioniert!
wie lange sollte man diese schnitte backen??
lecker
toll
toll
mmmmmh.....
Klingt herrlich, auch von mir *****, danke!
5 Sterne für diesen tollen Kuchen!!!
da kann ich nur zustimmen :-)
lecker Kuchen
eines unserer Lieblingsrezepte
Schon gespeichert, wird auf alle Fälle probiert.
hallo xanadu7100, super rezept für eine eiklar-verwertung. zwei kurze fragen noch: a) gibst du den kuchen zum erkalten in den kühlschrank? b) gibt es einen trick, um zu verhindern, dass sich die glasur übermässig in den schaum hineingräbt? schon vorab danke für dein feedback.
Den Kuchen zum Erkalten braucht nicht in den Kühlschrank gestellt werden. Ich lasse den Zuckerschnee antrocknen (ca. 2 Stunden), anschließend Schokoladeglasur von einer Seite aus vorsichtig (Glasur nicht auf einmal) auf den Kuchen geben und durch Schwenken des Backbleches die Glasur verteilen.
Eine leckere Nachspeise zum Kaffee! Wird bald nachgebacken!
Was ist der Unterschied, wenn man Eiklar mit Feinkristallzucker und Wasser über Dunst steif schlägt zum Eiklar, Zucker und Wasser steifschlagen ohne Dunst?