Vanillekipferl ohne Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Nusspolsterln
Zutaten
Portionen: 35
Für den Teig:
- 300 g Mehl (glatt)
- 180 g Halbfettmargarine (weich)
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eigelb
- 1 Stk. Eier
Zum Bestreichen:
- 1 Stk. Eier (verquirlt)
Für die Füllung:
- 2 Stk. Eiweiß
- 100 g Zucker
- 1 TL Orangenschale (gerieben)
- 200 g Haselnüsse (gerieben)
Zum Bestreuen:
- 50 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Teig die Zutaten zu einem Teig verkneten. 1/2 Stunde kalt stellen. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in 7 x 7 cm große Stücke schneiden.
- Für die Füllung Eiweiße mit dem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Orangensaft und Nüsse gut einrühren. Die Füllung auf das untere Drittel der Teigstücke aufteilen. Die Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, zusammenklappen und leicht andrücken.
- Die Polsterln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 18 Minuten backen. Noch warm mit wenig Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wenn man die Nusspolsterln fertig gebacken mit Zuckerkrokant bestreut, erhalten sie einen knusprigeren Mantel.
