Nudeln Mit Paprikasauce

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  • 2 Paprika
  • 2 Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Zucker
  • 4 EL Paprikazubereitung (Ajvar ersatzweise Paradeismark)
  • 1 Becher Tomatenwürfel (450 g Ew)
  • 2 EL Feine Kapern
  • 300 g Bandnudeln
  • 4 EL Parmesan (gehobelt)
  • 4 EL Basilikum (frisch)

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Die Paprika vierteln, reinigen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ebenso die Zucchini in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifchen schneiden, Knoblauch klein hacken und mit den restlichen Ingredienzien in heissem Öl 2-3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Paprikazubereitung dazugeben und kurz mitrösten. Tomatenstücke und feine Kapern dazugeben und bei geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur etwa 15 Min. dünsten.

Die Bandnudeln im Salzwasser nach Packungsanleitung gardünsten. Abgiessen, dabei ein wenig Nudelwasser auffangen. Die Sauce vielleicht nachwürzen.

Die Nudeln einrühren, vielleicht mit Nudelwasser geschmeidig rühren.

Mit gerupftem Basilikum und gehobeltem Parmesan bestreut zu Tisch bringen.

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