Französische Zwiebelsuppe mit dreierlei Zwiebeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Das Suppengrün grob zerkleinern.
- Das Fleisch und die Knochen abwaschen und mit dem Suppengrün, dem Bouquet garni, den Pfefferkörnern, ein wenig Salz und dem Wasser 2 1/2 Stunden leicht köcheln.
- Die Suppe auskühlen lassen
- Das Fleisch, die Knochen sowie das Gemüse entfernen. Die Suppe durch ein mit einem nassen Mulltuch ausgelegtes Sieb abseihen, komplett abkühlen lassen und entfetten.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebeln in sehr schmale Scheibchen schneiden.
- Einen Schmortopf mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
- Die Butter im Kochtopf schmelzen, die Zwiebeln bei schwacher Temperatur darin goldbraun dünsten, mit der Suppe aufgießen und 1 Stunde leise kochen.
- Die Suppe mit Salz, dem Pfeffer sowie dem Weißwein abschmecken, portionsweise in jeweils eine feuerfeste Suppentasse befüllen, mit jeweils 3 Brotscheiben belegen und den Käse auf das Brot streuen.
- Die Suppenportionen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten überbacken.
- Anschließend vorsichtig herausnehmen und servieren.
Tipp
Statt Weißbrot, können Sie auch Schwarzbrot verwenden.
