Mohnknöderl mit Beerenragout

Foto: Kurt-Michael Westermann

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Zutaten

Portionen: 4

Für die Knödelmasse:

  •   60 g Butter
  •   2 Stk. Semmeln
  •   125 ml Milch
  •   Salz
  • 1 Stk. Zitrone (Schale, abgerieben, unbehandelt)
  •   2 Stk. Eier
  •   120 g Hartweizengrieß

Für die Mohnbrösel:

Für das Beerenragout:

  •   400 g Beerenmischung (frisch)
  •   80 g Feinkristallzucker
  •   4 cl Bacardi
  •   1 EL Maisstärke (Maizena)
  • 1 Stk. Orange (Schale, abgerieben, unbehandelt)
  •   Staubzucker (zum Bestreuen)
  •   Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Für die Knödelmasse Butter schaumig schlagen. Milch und eingeweichte, passierte Semmeln darunterrühren, restliche Zutaten vorsichtig unterziehen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Für
    das Beerenragout Kristallzucker, Beeren und geriebene Orangenschale einmal aufkochen, mit in
    Wasser angerührter Maisstärke binden, mit Bacardi abschmecken und kaltstellen. Inzwischen einen
    geräumigen Kochtopf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Knödelmasse
    beliebig große Knöderl formen. Wenn das Wasser kocht, Knöderl einlegen und zugedeckt ca.
    12 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Für die Mohnbrösel Butter mit Vanillezucker erhitzen.
    Geriebenen Mohn und Semmelbrösel zugeben und gut durchrösten. Mit Rum und Zimt verfeinern.
    Die gut abgetropften Knöderl in den Mohnbröseln wälzen und auf einem Suppenteller mit dem
    Beerenröster anrichten. Mit Staubzucker bestreut und mit Minze garniert ist dieses Gericht auch
    ein Gaumenschmaus fürs Auge.

Tipp

Die Knöderl werden besonders flaumig, wenn man einen Esslöffel Maisstärke in die rohe Masse gibt.

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19 Kommentare „Mohnknöderl mit Beerenragout“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 20.10.2021 um 20:03 Uhr

    schmecken fantastisch

  2. JJulian
    JJulian — 5.1.2016 um 14:48 Uhr

    gut

  3. Christa Rojka
    Christa Rojka — 4.12.2015 um 08:19 Uhr

    köstlich!

  4. herzigerezepte
    herzigerezepte — 26.10.2015 um 17:48 Uhr

    sehr gut

  5. KarliK
    KarliK — 29.9.2015 um 10:59 Uhr

    prima

  6. Helmuth1
    Helmuth1 — 21.9.2015 um 22:30 Uhr

    Alkohol kann man ja weglassen

  7. herbstmensch
    herbstmensch — 3.9.2015 um 13:57 Uhr

    gut

  8. Nusskipferl
    Nusskipferl — 30.6.2015 um 09:16 Uhr

    schauen auf alle Fälle toll aus

  9. zorro20
    zorro20 — 26.6.2015 um 10:21 Uhr

    herrlich

  10. verenahu
    verenahu — 13.4.2015 um 06:16 Uhr

    lecker

  11. Baramundi
    Baramundi — 12.3.2015 um 08:58 Uhr

    Voll Super

  12. klaus1958
    klaus1958 — 7.2.2015 um 14:23 Uhr

    lecker

  13. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 4.2.2015 um 10:32 Uhr

    lecker

  14. Vendetta
    Vendetta — 31.1.2015 um 16:16 Uhr

    Traumhaft lecker!

  15. michi2212
    michi2212 — 12.10.2014 um 17:18 Uhr

    muss ich probieren

  16. MJP
    MJP — 24.7.2014 um 08:48 Uhr

    Sehen gut aus!

  17. usw
    usw — 12.6.2014 um 17:45 Uhr

    Ich kenne das Rezept aus meinem Sacher-Kochbuch,leider ist es mir schon 2x mißlungen.Ich nehme keine eingeweichten Semmel sondern Semmelwürfel, kann das schuld sein, dass meine Knöderl hart werden?Vielleicht hat jemand ein ähnliches erprobtes Rezept?Danke im Voraus.

    • Marshmallow
      Marshmallow — 7.1.2016 um 08:40 Uhr

      ich verwende für süße Knödel nur Kartoffelteig, ich finde, dass passt auch geschmcklich besser

  19. Camino
    Camino — 9.2.2014 um 13:20 Uhr

    sehen einfach verführerisch aus.....

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