Karotten-Haselnuss-Kuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Mascarpone-Basilikum-Törtchen
Foto: Nicole Heiling / Pichler Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Biskuit-Boden
Für das Tortengelee:
- 20 g Pulvergelatine
- 60 g Wasser
- 100 g Basilikumblätter (frisch)
- 50 g Zitronensaft
- 70 g Honig
Für die Mascarponecreme:
- 1 Eier
- 35 g Staubzucker
- 20 g Marillenlikör
- 1 Zitrone (den Saft davon)
- 15 g Pulvergelatine
- 75 g Orangensaft (kalt)
- 1 Eiklar
- 15 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagobers
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Zubereitung
- Für das Mascarpone-Basilikum-Törtchen zwei Tortenreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech vorbereiten. Zwei Biskuitböden mit jeweils 12 cm Durchmesser ausstechen und in die Tortenreifen legen.
- Für die Mascarponecreme zunächst die Pulvergelatine in den kalten Orangensaft einrühren und quellen lassen.
- Danach Ei, Zucker, Marillenlikör und Zitronensaft schaumig rühren, anschließend das Eiklar mit Zucker und Salz zu Eischnee schlagen. Das Schlagobers steif schlagen.
- Nun den Mascarpone mit einem Schneebesen glatt rühren. Gelatine erhitzen. Die vorbereiteten Massen unter den Mascarpone heben, zuletzt das Schlagobers unterheben.
- Nun die fertige Creme auf den Biskuitböden verteilen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Inzwischen für das Tortengelee die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen. Danach die Basilikumblätter mit dem Zitronensaft und dem Honig mit dem Stabmixer oder im Cutter gut mixen.
- Nun die Gelatine erwärmen und unter die Basilikummasse rühren. Wenn die Torte gut gekühlt ist, das Basilikumgelee gleichmäßig auf dem Mascarpone-Basilikum-Törtchen verteilen und fest werden lassen.
Tipp
Mascarpone-Basilikum-Törtchen klingt zwar vielleicht etwas ungewöhnlich, ist aber definitiv einen Versuch wert.
Welchen Durchmesser haben die Tortenreifen????
Liebe AnnaZ, wir empfehlen hier kleine Tortenreifen (12 cm Durchmesser). Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Basilikum leicht bitter wird, wenn es mit dem Mixer zu fein püriert wird.