Maronicremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Maronicremesuppe mit Pilztascherln
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Maroni (gekocht oder gebraten)
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Zucker (braun)
- 50 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagobers
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Pilztascherl:
- 8 Blatt Wan-Tan-Teig
- 300 g Pilze (gemischt)
- 1 Schalotte
- 2 Stange(n) Frühlingszwiebel
- 3 EL Zitronensaft
- 1/4 Schote(n) Chili (rot, fein gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eier
- 1000 ml Sonnenblumenöl
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Zubereitung
- Für die Maronicremesuppe mit Pilztascherln erst die Suppe zubereiten.
- Für die Suppe die Schalotten und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, die Maroni halbieren.
- Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Maroni langsam anbraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Mit Weißwein ablöschen, etwas einreduzieren lassen und mit der Suppe aufgießen. Etwa 15 Minuten lang köcheln, das Obers dazugießen und weitere 5 Minuten köcheln. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Für die Pilztascherln die trocken geputzten Pilze und die Schalotte in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Pilze scharf anbraten, danach in ein Sieb leeren und gut abtrofen lassen.
- Frühlingszwiebeln daruntermischen und mit Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Den Wan-Tan-Teig auf ein feuchtes Geschirrtuch legen und in Quadrate schneiden. Das Ei gut verquirlen und den Wan-Tan-Teig damit bestreichen.
- Die Pilzfülle mittig auf die Wan-Tan-Stücke setzen und die Teigstücke zu Dreiecken zusammenklappen.
- In heißem Öl knusprig frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Suppe vor dem Servieren noch einmal erhitzen und mit einem Stabmixer kurz aufschäumen.
- Die Maronicremesuppe in einem Suppenteller anrichten und die Pilztascherln einlegen.
Tipp
Diese Maronicremesuppe schmeckt natürlich auch mit anderen Einlagen köstlich.
Pilze lassen sich durch Einfrieren gut über den Winter bringen:
Größere Pilze dickblättrig schneiden, kleinere halbieren. Portionsweise in Pflanzenöl anrösten – die Flüssigkeit muss komplett einkochen.
Wenn die Pilze fertig gegart sind, mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen und portionsweise einfrieren. Die tiefgekühlten Pilze gefroren weiterverarbeiten.
Verwenden Sie die Pilze als Fülle für Teigtascherln, für Pasta-Saucen, für Risotti und vieles mehr.
Eine Frage an unsere User:
Welche alternative Einlage können Sie für diese Suppe empfehlen?
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Ich hab Kaspressknödel probiert, schmeckt sehr gut dazu.
croutons
käsetoast
buttercroutons
Croutons
angeröstete Brotwürfel.
Schneenockerl
Ich habe das Rezept laut Angabe gemacht, richtig lecker ... nur die Menge kann nicht stimmen?... viel zu wenig!
geräucherte entenbrust
buttercroutons
vieleicht noch ein paar Schwarzbrot Cruttons dazu ,.... sonst sehr sehr leckeres Rezept !!!
Weiß jemand, wo man Wan Tan Teig kaufen kann? Geht Strudelteig vielleicht auch?
Liebe Frau Neugebauer! Wan-Tan-Teig erhalten Sie in gut sortierten Supermärkten. Alternativ können Sie ihn auch selbst herstellen: wan-tan-blaetter-selbst-herstellen-rezept-120386 Mit kulinarischen Grüßen - Die Redaktion
ich würde das Maronisupperl in ein Suppentasserl geben und mit einem Blätterteighauberl überbacken
Geröstete Brotscheiben
Croutons
Croutons
Speckwürfel
resche Maronischeiben
Blätterteigrosetten
Backerbsen
Geröstete Brotwürfel
ich würde kleingehackte karamelisierte Maroni nehmen
Käse Toast Scheiben
Brotwürferl
geröstete Speckwürfel
Mit weissbrot Würfeln
würde geröstete Brotwürfel nehmen
ja Schneenockerl würden auch sehr gut passen!
Croutons