Ei-Paradeiser Pumpernickeltürmchen
5–15 MIN
Eier-Koch
Maroni-Palatschinken
Zutaten
Portionen: 4
Für die Birnen:
- 3 Birnen
- 200 g Schabziger-Käse
- 250 ml Weißwein
- 1 TL Essig
- 1 Eigelb
- Butter
- 125 ml Obers (geschlagen)
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 Schalotte (fein geschnitten)
- 1 TL Senf (scharf)
Für die Palatschinken:
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Zubereitung
- Für Maroni-Palatschinken die Birnen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Weißwein löschen, Agavendicksaft, Senf und Essig einrühren und die Flüssigkeit sirupartig einkochen.
- Die Schalotte in Butter braun braten, aus der Pfanne nehmen und mit gewürfeltem Käse, Schlagobers und Eidotter verrühren.
- Die Birnen mit dem Sirup in eine Gratinform geben, die Käsemasse darüber auftragen und im Ofen bei 180° Celsius ungefähr 10 min leicht braun werden lassen.
- Für die Palatschinken Eier, Kastanienmehl, Weizenmehl, Salz und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Aus dem Teig in einer Bratpfanne mit Butterschmalz nach und nach Palatschinken heraus backen.
- Maroni-Palatschinken mit dem Birnengratin servieren.
Tipp
Maroni-Palatschinken können Sie mit pikanten oder süßen Füllungen und Beilagen kombinieren!
schmecken sehr lecker