Bananen-Cupcakes ohne Mehl und Zucker (Paleo)

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 8

Für den Teig:

  • 2 Bananen (reif)
  • 50 ml Kokosmilch
  • 20 g Kokosöl
  • 25 g Honig
  • 30 g Kokosmehl
  • 30 g Mandeln (gerieben)
  • 2 TL Weinsteinbackpulver
  • 3 Eier

Für das Topping:

  • 50 g Schokolade (dunkel, 80%)
  • 120 ml Schlagobers
  • 25 g Honig
  • 70 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 EL Chia-Samen
  • 6 EL Milch
  • 1 Banane (reif)
  • 150 g Frischkäse (doppelrahm)

Für die Bananen-Cupcakes ohne Mehl und Zucker das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten.

Zuerst sollte der Chia-Pudding für das Topping vorbereitet werden. Hierfür die Chia-Samen mit der Milch in einer kleinen Schüssel verrühren und in den Kühlschrank stellen.

Für die CupCakes Eier schaumig schlagen und Bananen, Kokosmilch, Kokosöl und Honig in einem zweiten Behälter pürieren. Kokosmehl, geriebene Mandeln und Weinsteinbackpulver zum Bananenpüree geben und vermixen. Das Gemisch löffelweise zum Eischaum geben und gut mixen.

Den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen bis knapp unter den Rand füllen.

Die Schokolade klein hacken, auf den CupCakes verteilen und ein bisschen in den Teig drücken. Ein paar feinere Schokostreusel sollten für die Verzierung übrig bleiben.

Die CupCakes für ungefähr 30 Minuten ins Rohr geben und danach abkühlen lassen.

Inzwischen kann das Topping vorbereitet werden. Hierfür das Schlagobers schaumig schlagen, Honig, Butter und Frischkäse dazugeben und alles gut mixen. Die Banane mit dem vorbereiteten Chia-Pudding (diesen in der kleinen Schüssel nochmal mit einem Löffel durchrühren) pürieren und zu der Creme geben. Alles nochmal gut durchmixen und in einen Spritzbeutel füllen.

Nun können die CupCakes mit dem Topping verziert werden. Eventuell zum Schluss Schokostreusel oder Kokosflocken als Verzierung über die Bananen-Cupcakes ohne Mehl und Zucker streuen.

Tipp

Sie können auch Bananenchips für die Dekoration der Bananen-Cupcakes ohne Mehl und Zucker verwenden.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
2 0 0

Die Redaktion empfiehlt auch diese Rezepte

Passende artikel

Kommentare8

Bananen-Cupcakes ohne Mehl und Zucker (Paleo)

  1. Cookies
    Cookies kommentierte am 15.12.2015 um 11:19 Uhr

    Muss ich probieren, interessantes Rezept

    Antworten
  2. minikatze
    minikatze kommentierte am 27.11.2015 um 20:54 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  3. romeo59
    romeo59 kommentierte am 15.11.2015 um 21:29 Uhr

    Schon gespeichert

    Antworten
  4. bernhard1962
    bernhard1962 kommentierte am 01.11.2015 um 09:46 Uhr

    Lecker

    Antworten
  5. evagall
    evagall kommentierte am 17.09.2015 um 07:04 Uhr

    in der Schokolade ist doch auch Zucker, oder seh ich das falsch?

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche