Mangoldgratin
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mangold-Kartoffel Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Mangold
- 400 g Kartoffeln
- 120 g Schalotten
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 500 ml Kochwasser
- 125 ml Schlagobers
- 30 g Dinkelmehl (glatt)
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Kräuter (gemischt)
- 1 Stk. Karotte (fein gerieben)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für das Mangold-Kartoffel Gemüse Mangold und Kartoffeln in feine Streifen schneiden, die Mangold Stiele zu den Kartoffeln geben, beides getrennt kochen.
- Mangold kalt abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt. Schalotten in feine Ringe schneiden, in Olivenöl mit Butter anbraten und mit Mehl stauben.
- Mit Kochwasser und Schlagobers aufgießen, würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mangold und die Kartoffeln dazu geben, mit gemischten Kräutern und einer fein geraspelten Karotte anrichten.
Tipp
Das Mangold-Kartoffel Gemüse passt sehr gut als Beilage zum Tafelspitz, oder einfach nur mit Würstel servieren.
Ein tolles Rezept, welches schnell zubereitet ist. Ich bereite es ohne Karotten und ohne Kräuter zu. Manchmal füge ich nur Dille hinzu. Dies ist Geschmacksache.
War durch die mehligen Kartoffeln sehr cremig, wie immer habe ich alles genau abgewogen, damit es jeder der es nach kocht auch so genießen kann wie ich. Aber die Geschmäcker sind ja so verschieden.
Mir wäre es zu flüssig, würde weniger Kochwasser nehmen.