Kipferlauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mangoldgratin
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.ikea.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Mangold
- 3 Eigelb
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie (glatt)
- 200 ml Schlagobers
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Käse (am besten Hartkäse, gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Für das Mangoldgratin den Mangold waschen, die dicken Stiele und weissen Rippen von den grünen Blättern trennen. Stielansätze abschneiden, in 3 bis 4 cm dicke Stückchen zerkleinern und mit abgeschälten Knoblauchzehen in Salzwasser blanchieren.
- Muskatwürze und Käse raspeln, Mangoldblätter und Petersilie grob schneiden.
- Ofen auf 210 °C vorwärmen. Eine feuerfeste Form mit Öl bestreichen.
- Eigelbe mit Obers vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mangoldstiele abtropfen. Die Form mit Knoblauch ausstreichen, eine Lage Stiele darin aufschichten. Etwas Mangoldgrün und gehackte Petersilie darüber geben und mit Muskat und Käse bestreuen. Die Zutaten nun abwechselnd aufschichten.
- Zum Schluss mit der Eier-Obers-Mischung übergießen, mit Semmelbrösel bestreuen und mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
- Das Mangoldgratin im Backrohr überbacken bis die Oberfläche gebräunt ist.
Tipp
Verwenden Sie für Ihr Mangoldgratin hochwertiges Extravergine Olivenöl!
Eine Frage an unsere User:
Wie verhindern Sie, dass die Oberfläche des Gratins zu schnell bräunt?
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schmeckt wunderbar
ALSO; Mein Mangold ist noch zu klein um ihn schon zu ernten, da heißt es...warten!! Das Rezept habe ich in meinem Kochbuch "KÄSE" gespeichert. So finde ich es besser wieder. MAHLZEIT!
ALSO: Kann hier keiner lesen? Ihr fragt nach dem SERVIEREN des Gratins. Und alle beschreiben das Backen des Gratins. Ich backe meine Gratins in einer gläsernen Backform. Von Jaenner. Die hat auch einen Deckel. Flachere Gratins backe ich im flachen Deckel. Und in diesen wunderschönen Formen aus Glas serviere ich auch gleich. So sieht man/frau gleich die knusprige Kruste- auch unten. MAHLZEIT!
werde ich für meine vegetarische Enkelin nachkochen
Wie verhindern Sie, dass die Oberfläche des Gratins zu schnell bräunt? ein Gratin ist kein Auflauf und wird für mich mit höheren Temperaturen zubereitet als ein Auflauf. Resche Oberfläche willkommen. Also nicht zu lange im Ofen haben ;-I)
Ich decke den Auflauf mit Alufolie ab.
Ich backe den Auflauf in einem Behälter mit Deckel, welcher anfangs darauf bleibt und kurz vor Ende der Backzeit herunter genommen wird, damit der Auflauf eine schöne Kruste bzw. Farbe bekommt.
Alufolie verwenden
wenn das gratin genug farbe hat nur mehr unterhitze
zuerst abdecken
Ich werde es nachkochen und statt Brösel Haferflocken nehmen.
Mit Alufolie abdecken
mit Folie abdecken oder zu Beginn nur Unterhitze
Mit Alu-Folie abdecken
sobald der Auflöauf zu braun wird, mit Alu-Folie abdecken
Kann man mit Mangold, oder Spinat machen. Hab heuer Neuseelandspinat angepflanzt, auch damit gelingt ein sehr gutes Gericht.
Ich verwende einen alten Gouda
Ich habe statt Mangold Spinat verwendet. War auch sehr gut.
Werde ich kochen. Vielleicht gebe ich noch Kartoffelscheiben dazu
toll
Da fällt mir nur ein: Lecker!
köstlich!
lecker
Schmeckt super
Lecker
Heute frischen Mangold vom Markt geholt.... ich weiss, was es heute zum Abendessen gibt :) :)
sehr lecker
Lecker
Sehr gut!
klingt interessant