Becherkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mandelkuchen mit Heidelbeeren
Zutaten
Portionen: 8
- 200 g Butter (weich)
- 170 g Zucker
- 200 g Marzipanrohmasse (geraspelt)
- 2 EL Zitronensaft (oder Apfelessig)
- 5 Eier
- 130 g Weizenmehl (Type 405)
- Butter (für die Form)
- Semmelbrösel (für die Form)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Heidelbeeren:
- 500 g Heidelbeeren
- 150 g Zucker
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Zubereitung
- Für den Mandelkuchen mit Heidelbeeren zunächst das Backrohr auf 150 °C vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 x 8 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Butter, Zucker, Marzipanrohmasse und Zitronensaft in die Schüssel der Küchenmaschine geben und geschmeidig rühren. Die Eier einzeln vollständig einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz darübersieben und sorgfältig unterrühren. Der Teig sollte ganz glatt sein. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr 60 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Nach ein paar Minuten die Form wieder umdrehen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Heidelbeeren mit Zucker bestreuen und immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kuchen in Stücke portionieren und Mandelkuchen mit Heidelbeeren servieren.
Tipp
Zum Mandelkuchen mit Heidelbeeren passt auch ein Tupfer Schlagobers.
Marzipan im Kuchen ist eine feine Sache! Wenn nur das Raspeln nicht eine derart pickige Angelegenheit wäre... Daher eine Frage an unsere User:
Welche hilfreichen Tipps haben Sie für "sauberes" und praktisches Raspeln von Marzipan?
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wenn Marzipan geöffnet liegt, wird es automatisch härter und läßt sich leichter reiben, bzw wenn er weich ist, dann in kleine Stücke teilen und mit dem Mixer rühren, dann die weiche Butter dazu, wird eine ganz geschmeidige Masse
Vor dem Raspeln für einige Zeit in den Tiefkühler legen
ich nehme nicht das ganze Papier ab, und mit einem guten Reibeisen geht das ganz flott; ein bisschen kleben darf sein
Kurz einfrieren
schmeckt wunderbar