Vanilleeis
>60 MIN
Profi-Koch
Lebkuchentaler
Zutaten
Portionen: 25
Belag:
- 50 g Mandeln
Zum Bestreichen:
- 1 Stk. Eiklar (Eiweiß)
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Zubereitung
- Mandeln blanchieren, schälen und halbieren.
Die trockenen Zutaten mischen.
Ei und Honig zugeben, zusammenkneten.
Mindestens 1/2 Stunde rasten lassen.
Kurz durchkneten, 1/2 cm dick ausrollen, Taler (5,5 cm) ausstechen, mit Eiklar bestreichen und mit Mandeln belegen.
Im vorgeheizten Rohr bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. - Variation:
Statt Fruchtzucker können Sie auch 160 g Rohzucker verwenden. Der Lebkuchen kann zusätzlich mit einer Eiweißspritzglasur verziert werden.
Tipp
Energie 65 kcal / 278 kJ
Eiweiß 1,7 g
Fett 1,5 g
Kohlenhydrate 11,3 g
Sehr fein!
mmh
toll
lecker
lecker
sehr lecker
Bei mir war mit den originalen Mengen der Teig so leider nicht knetbar (einfach nur eine Mehl-Haufen mit ein paar "Teigbröseln"). Mit einem zweiten Ei, einem zusätzlichen EL Honig und ca. 50 g zusätzlichem Mehl hatte es dann besser funktioniert.
Liebe Katzenzunge! Vielen Dank für den Tipp. Wir haben Ihre Anregung gleich aufgenommen und die Zutaten dementsprechend verändert, damit der Teig noch besser gelingt. Beste Grüße aus der Redaktion
sehen lecker aus
Da kommt Weihnachtsstimmung auf ;)