Gebeizte Seeforelle mit Salat, Blüten und Trüffel-Remoulade
>60 MIN
Profi-Koch
Lauwarmer Lachs mit Zucchini
Zutaten
Portionen: 4
Nussvinaigrette:
- 20 ml Weißweinessig
- 20 ml Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 EL Portwein, weiß
- 100 ml Geflügelfond
- 10 ml Walnussöl
- Salz, Pfeffer
- 250 g Lachsfilet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kerbelblätter zum Bestreuen
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Zubereitung
- Die Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Vinaigrette beträufeln. Die Zucchinischeiben dekorativ kreisförmig auf den Tellern anrichten.
Lachsfilet in vier Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und ca. zwei Minuten im heißen Backrohr bei 160 °C schmoren lassen.
Je eine Lachsscheibe zu den Zucchinischeiben legen, mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und mit Tomatenwürfeln belegen. Kerbelblätter über den Lachs streuen.
gute Idee
schmeckt ausgezeichnet
Kann man Zuccini roh essen? Das möchte ich gerne wissen!
Liebe Irene El Guedgad, ja, Zucchini kann man auch roh essen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
sehr lecker
super
delikat
gut
Schmeckt toll
hast du das schon probiert?
Ja,aber leicht abgewandelt.zb habe ich statt geflügelfond eine gemüsebrühe verwendet.den kerbel habe ich durch koriander ersetzt.
toll
Wieder ein Gericht, dass toll vorbereitet werden kann und wer will kann ja ruhig Sushireis dazu servieren.
danke, sehr empfehlenswert
muss man probieren.
Warmes Sushi?
;-) !
Da ist der Lachs ja noch völlig roh