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Erdbeeren mit Balsamicoessig
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Zutaten:
- 300 g Erdbeeren
- 2 EL Staubzucker (zum Marinieren)
- 2 cl Balsamicoessig (bester Qualität - am besten 10 Jahre alt)
- 100 ml Schlagobers
- Staubzucker (für das Schlagobers)
- 1 Vanilleschote (Mark, oder Vanillezucker)
- Zartbitterkuvertüre (und weiße Kuvertüre zum Hobeln)
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Zubereitung:
Die Erdbeeren vierteln. Den Staubzucker mit dem Balsamicoessig verrühren und die Erdbeeren damit marinieren. Etwa 50 Gramm der Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Das Obers mit etwas Staubzucker und Vanillemark (bzw. Vanillezucker) steif schlagen und das Erdbeermark darunter heben. Das Erdbeer-Obers in Gläser füllen und die marinierten Erdbeeren darüber verteilen. Mit gehobelter dunkler und weißer Kuvertüre dekorieren.
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