Lammcarpaccio mit Radieschen-Estragon-Vogerlsalat

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Für das Lammcarpaccio mit Radieschen-Estragon-Vogerlsalat den Lammrücken von Fett und der Silberhaut befreien, die Kräuter fein hacken und den Lammrücken darin wälzen.

In Küchenfolie und Alufolie einschlagen und für 2 Stunden in den Tiefkühler geben. Mit einer Küchenmaschine hauchdünn aufschneiden oder dünn mit einem Messer aufschneiden und vorsichtig klopfen.

Für den Salat zu dem Lammcarpaccio die Radieschen fein hobeln oder in feine Blätter schneiden, den Estragon vom Stiehl zupfen und mit dem Vogerlsalat vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.

Das Lammcarpaccio auf vier Tellern anrichten und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl würzen.

Den Salat großzügig auf dem Lammcarpaccio verteilen und genießen.

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Kommentare10

Lammcarpaccio mit Radieschen-Estragon-Vogerlsalat

  1. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 27.02.2016 um 11:20 Uhr

    tolle Idee vom Lamm habe ich noch kein Carpaccio gemacht .. würde dann aber doch das kleine Filet bevorzugen .. werde es probieren ..Danke für das Rezept

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  2. karolus1
    karolus1 kommentierte am 23.12.2015 um 07:57 Uhr

    gut

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  3. butler
    butler kommentierte am 08.12.2015 um 17:40 Uhr

    sehr gut

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  4. monikalack
    monikalack kommentierte am 28.11.2015 um 16:55 Uhr

    gut

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  5. Cecilia
    Cecilia kommentierte am 03.10.2015 um 21:55 Uhr

    mmh

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