Herbst Vorspeise kalt Rezepte

Kürbismousse

Zwiebel in Olivenöl etwas anschwitzen, Kürbis beigeben und mit Essig und Weißwein ablöschen. Mit Gemüsefond aufgießen und mit den Gewürzen gut durchkochen...

Hobby-Koch

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Brokkoli-Basilikum-Mousse aus dem Dampfgarer

Für das Brokkoli-Basilikum-Mousse den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen, Strunk schälen und klein würfeln. Basilikumblättchen von den...

Hobby-Koch

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Mariniertes Kalbstatar mit Kräuterseitlingen und Kürbis

Für mariniertes Kalbstatar mit Kräuterseitlingen und Kürbis zunächst Kräuterseitlinge in einer heißen Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin scharf...

Hobby-Koch

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Mariniertes Kalbstatar mit Knäckebrot, Kräuterseitlingen und Ofenkürbis

Für mariniertes Kalbstatar mit Knäckebrot, Kräuterseitlingen und Ofenkürbis zunächst für das Tatar Schalotten kurz in Salzwasser blanchieren, abkühlen lassen...

Hobby-Koch

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Räucherforellentatar mit Wiesenkräutern und Paprikaöl

Für das Räucherforellentatar die Räucherforelle von der restlichen Haut, Gräten etc. befreien und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermischen und mit...

Hobby-Koch

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Ofenkürbis-Creme mit Prosciutto und Gartenkresse

Für die Ofenkürbis-Creme alle Zutaten vermischen. Kürbis auf ein Backblech legen und mit Alufolie zudecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C...

Hobby-Koch

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Räucherlachsroulade mit Frischkäse, Kürbis und Rettich-Salat

Für die Räucherlachsroulade mit Frischkäse den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in dünne Streifen hobeln. In einem Topf Zucker karamellisieren...

Hobby-Koch

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User-Rezept

Essenz von Steinpilzen

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!Die Herrenpilze 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen.Sellerie, Rindfleischwürfel, Karotten, Porree und...

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User-Rezept

Kastanien-Käse-Souffle

Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Die Milch hinzugeben und unter Rühren kurz aufwallen lassen. Auf kleinem Feuer auf kleiner Flamme sieden, bis die...

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