Thunfisch Wraps
5–15 MIN
Eier-Koch
Kokostorte mit Basilkum-Limetten-Creme
Zutaten
Portionen: 12
- Schlagobers (zum Garnieren)
- Basilikumblätter (zum Garnieren)
Für den Biskuitteig:
- 5 Stk. Eier
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Zucker
- 3 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für die Creme:
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Zubereitung
- Für die Kokostorte erst den Teig zubereiten. Für den Teig die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Kokosraspeln, Mehl und Backpulver einrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
- Anschließend gut auskühlen lassen (man kann den Boden auch am Vortag zubereiten). Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Limettensaft und Limettenschale mit dem Puderzucker in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Saftmischung auflösen.
- Etwas abkühlen lassen. Basilikumblätter mit dem Topfen mit dem Stabmixer fein pürieren, die Saftmischung hinzufügen und verrühren und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen, die Creme auf den Tortenboden streichen und zum Festwerden mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Die Kokostorte mit Schlagoberstupfen und Basilkumblättchen garnieren.
Tipp
Diese Kokostorte ist eine willkommene Abwechslung zu herkömmlichen Torten.
Basilikum und Limette , ist eine hervorragende Kombination - ich würde dafür sogar einen Thai Basilikum mit Limettengeschmack nehmen - es gibt ja heute so viele Kräuter .. es ist der reine Wahnsinn -- und dieses Rezept natürlich auch .. vielen Dank
klingt sehr gut