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Fleischröllchen mit scharfer Sauce

Foto: Tante Fanny

Menüart:
Hauptspeise, Jause
Kochdauer:
30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

10 Blätter Tante Fanny Frischer Filo-oder Yufkateig
500 g Faschiertes (gemischt)
4 EL Öl
1 Stück Zwiebel (klein)
2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 TL Zimt (gemahlen)
1/2 TL Piment (gemahlen)
1 Messerspitze Ingwer (gerieben)
etwas Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie (gehackt)
1 EL Minze (gehackt)
1 Stück Ei
Butter (zum Bestreichen)

Für die scharfe Sauce:

2 Stück Paprika (rot)
1 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Schote Chili

Zubereitung:

Filoteig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschank nehmen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Faschiertes beigeben und rösten, Gewürze dazugeben, auskühlen lassen. Gehackte Petersilie, Minze und das Ei unter die Masse heben. Teigblätter mit zerlassener Butter bestreichen und in drei gleich große Teile schneiden. Je 1 EL Fülle auf den unteren Teil des Teigstreifens geben. Streifen bis zum Ende einrollen, die Seitenränder zusammendrücken. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Röllchen mit geringer Hitze rundherum anbraten.

Für die Sauce: Chilischote klein schneiden und kurz in einer Pfanne in heißem Öl anrösten. Mit ¼ l Suppe ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit einem Stabmixer fein pürieren, salzen und pfeffern.

Tipp:

Achtung! Bei zu starker Hitze wird der Teig nicht knusprig! Sie können die Röllchen selbstverständlich auch im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 10 Min. backen.