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Kartoffelstrudel einmal anders

Foto: beate1971

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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beate1971

Zutaten

Portionen: 4

• 5 Stk. Kartoffeln (groß)
• 1 Stk. Zucchini
•   Speck (gewürfelt)
•   1 Stk. Zwiebel
•   1 Zehe(n) Knoblauch
•   1 Pkg. Blätterteig
•   Salz
•   Petersilie (frisch)
•   2 EL Öl
•   Butter (zum Bestreichen)
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für den Kartoffelstrudel die Kartoffeln kochen und danach in kleinere Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie klein hacken, Zucchini würfeln. Zwiebel und Knoblauch leicht anrösten, Speck und Zucchini beigeben und mitrösten.
2. Anschließend die Kartoffeln dazufügen, alles gut durchrühren und zum Schluss die Petersilie drüberstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Blätterteig aufrollen, die Masse daraufgeben, Teig wieder zusammenrollen und mit Butter bestreichen. Bei 180 ° C ca. 20-25 Minuten backen.

Tipp

Zum Kartoffelstrudel passt sehr gut ein Kräuterdip.

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