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Erdäpfelstrudel mit Selchspeck und Grammeln

Foto: Tante Fanny

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

6 Blätter Tante Fanny Frischer Strudelteig
400 g Erdäpfel (gekocht)
2 Stück Zwiebel (fein geschnitten)
100 g Selchspeck (würfelig geschnitten)
3 EL Petersilie (gehackt)
200 g Grammeln
4 Zehen Knoblauch (gehackt)
3 Stück Eier
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1/4 l Sauerrahm
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Butter (oder Margarine zum Bestreichen)

Zubereitung:

Strudelblätter laut Verpackungsanleitung vorbereiten. Backrohr auf 180° C vorheizen. Zwiebel und Speck anrösten und gemeinsam mit Grammeln, Petersilie und Knoblauch unter die Erdäpfel mengen. Die Eier unter die Masse rühren. Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sauerrahm unterrühren und die Masse etwa eine Viertelstunde rasten lassen. Die Masse auf zwei Drittel des Strudelteiges auftragen. Seitenränder einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. backen.