Erdäpfelsalat mit Mayonnaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise
Zutaten
Portionen: 4
- 100 ml Mayonnaise (fertig oder selbstgemacht)
- 125 ml Joghurt
- 3 Stk. Kartoffeln (groß)
- 2 Stk. Paprikaschoten (rot und grün)
- 1/2 Stk. Gurke
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
Für die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise zuerst die Kartoffeln schälen und kochen. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten der Länge nach aufschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Salatgurke in cm-dicke Scheiben schneiden, dann würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Mayonnaise und das Joghurt verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und mit allen Zutaten vorsichtig unter die Sauce mischen.
Einige Schnittlauchröllchen für die Dekoration zurückbehalten. Die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise anrichten und servieren.
Tipp
Die Kartoffel-Gemüse-Mayonnaise sehr gut zu paniertem Fleisch oder auch Fisch.
