Erdäpfelsalat
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Endivien-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Kartoffeln (fest kochend)
- Salz
- 1 EL Zwiebel (gewürfelt)
- 4 EL Öl
- 300 ml Gemüsesuppe (klar)
- 4 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 1/2 Kopf Endiviensalat
Sponsored by
Zubereitung
- Kartoffeln putzen, in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, abgießen. Zwiebeln in 1 EL Öl anschwitzen.
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, klare Suppe und Essig erhitzen, mit Salz und mit Pfeffer würzen, mit den Zwiebeln unter die Kartoffeln mengen.
- 10 Minuten ziehen lassen, anschließend 3 EL Öl darunterrühren. Vor dem Servieren den gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.
Tipp
Statt Gemüsesuppe können Sie auch Rindsuppe verwenden. So wird der Salat noch würziger.
sehr gut! bei uns darf gerne noch ein bisschen rotes paprikapulver (edelsüß) drauf, für die farbe und das aroma.