Pikanter Pfefferkarpfen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Karpfen:
- 330 ml Herzog's Sauvignon Ale (alternativ ein Hefe-Weizen oder helles Bier)
- 160 g Mehl
- 100 g Steirerkraft 1-Minuten-Polenta (fein)
- 2 EL Maisstärke
- Salz
- Cayennepfeffer
- Öl (zum Frittieren)
- 600 g Karpfenfilets (geschröpft)
- Pfeffer
Für den Quinoa-Salat:
- 250 g Quinoa
- 1/2 Paprika
- 1/2 Tomate
- 1/4 Gurke
- 1 EL Chashew-Kerne (grob gehackt)
- 1 EL Walnüsse (grob gehackt)
- 2 EL Steirerkraft Kürbiskerne (gehackt)
- 1 EL Petersilie (fein gehackt)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 40 ml Zitronensaft
Für den Dip:
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Einfach & köstlich: Ihr Weihnachtsmenü aus der Steirerkraft Nouvöl Cuisine
- Für den Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat zunächst Quinoa für ca. 10 Minuten in einem Liter Wasser einweichen und dann für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, danach abseihen. Das Gemüse waschen und jeweils in kleine Würfel schneiden.
- Das Bier mit Mehl, Polenta und Maizena zu einem Teig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken (falls der Teig zu flüssig ist, etwas mehr Mehl und Maizena hinzufügen).
- Quinoa mit gewürfeltem Gemüse, Nüssen, Kürbiskernen und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
- Die geschröpften Karpfenfilets in 2–3 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischstreifen durch den Polenta-Bierteig ziehen und direkt im heißen Öl frittieren. Hin und wieder den Fisch im Öl bewegen, damit die Streifen nicht zusammenkleben.
- Für den Dip das Joghurt mit dem Sauerrahm und Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp
Karpfen im Polenta-Bierteig auf Quinoa-Salat ist ein tolles Sonntagsgericht.
sieht sehr gut aus
schmeckt sicher auch gut
Spitzenrezept für Liebhaber einer wirklich reschen Panier! Funktioniert auch hervorragend mit anderen Fischsorten (falls jemand keinen Karpfen möchte)!
toll
Interessante Idee.
sieht gut aus
gut
ich liebe Fisch, also wird das Rezept ausprobiert
würde es auch mit Kartoffeln oder normalem Reis genießen, gute Idee
klingt sehr köstlich! Die Kombi mit Quinoa ist mal was Anderes.
Sehr fein!
super
sehr interessant, mal was anderes... klingt gut!
ein Festagsschmaus
super
toll
Sehr fein!
Sehr gut!
lecker
lecker
mag ich das, bestimmt!
gut
Lecker!
Interessantes Rezept
gefällt mir
toll
gut
Das schaut ja wirklich super aus!
Lecker
LECKER