Karottentorte

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Portionen: 16

Für die Torte:

  • 500 g Karotten (fein gerieben)
  • 500 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 4 TL Weinstein-Backpulver
  • 4 Stk Eier
  • 240 g Honig
  • 3 EL Orangensaft
  • 2 Stk Bio-Orangen (abgeriebene Schale)
  • 1 TL Vanillepulver (von Sonnentor)

Für die Schokoglasur:

  • 100 g Kakaobutter
  • 40 g Kakao
  • 40 g Honig

Für die Karottentorte Eier trennen, Eiklar steif schlagen und mit der Hälfte des Honigs aufschlagen. Dotter mit Orangensaft, Orangenschale und Vanille auf höchster Stufe schaumig schlagen, den restlichen Honig unterschlagen und noch mal schaumig rühren.

Die Dottermasse über den Schnee leeren und mit einer Spachtel unterheben. Nüsse und Karotten beifügen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Auf den Boden einer Springform (28 oder 26 cm Durchmesser).

Backpapier spannen, den Teig einfüllen, glatt streichen und bei 180° backen. Je nach Größe ca. 25 - 55 Minunten Zahnstocher prüfen backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob die Torte fertig ist. Bleibt kein Teig mehr am Zahnstocher kleben, ist die Torte durch.

Auf ein Tortengitter stürzen und gut auskühlen lassen. Für die Schokoglasur die Kakaobutter bei 30° - 35° schmelzen. Kakaopulver einrühren und mindestens 10 Minuten lang rühren. Honig unterrühren und die Karottentorte damit glasieren.

Tipp

Die Karottentorte wird ganz ohne Mehl und Zucker gebacken.

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Kommentare8

Karottentorte

  1. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 05.02.2017 um 22:02 Uhr

    wo bekommt man Kakaobutter?

    Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 05.02.2017 um 23:16 Uhr

      Im Reformhaus und manchmal auch bei Billa und Merkus

      Antworten
  2. lydia3
    lydia3 kommentierte am 20.08.2016 um 07:45 Uhr

    ein wenig obers dazu, perfekt

    Antworten
  3. linda1989
    linda1989 kommentierte am 15.01.2016 um 08:33 Uhr

    die deko aus nuss ist eine tolle idee, muss ich mir merken :)

    Antworten
  4. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 28.12.2015 um 18:07 Uhr

    tolles Rezept und die nussige Ziffer ist eine gute Idee!

    Antworten
  5. Alle Kommentare
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