Karotten-Schoko-Nuss-Muffins

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Portionen: 12

Für die Muffins:

  • 300 g Karotten
  • 4 Stk. Eier
  • 100 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 150 g Haselnüsse (gemahlen)
  • 80 g Kakao (Trinkkakao)
  • 1 Pkg Backpulver

Für die Dekoration:

  • Staubzucker (zum Bestreuen)
  • Marzipan-Karotten

Für die Karotten-Schoko-Nuss-Muffins als Erstes die Karotten schälen und fein hobeln. Für den Teig, die Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren (mind. 10 Minuten).

Dann Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben. Restliche Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterheben. Wenn die Masse zu fest geworden ist, einfach etwas Milch unterrühren.

Den Teig in der Muffinform verteilen und bei 180°C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen und die Karotten-Schoko-Nuss-Muffins nach belieben verzieren.

Tipp

Wenn man für die Karotten-Schoko-Nuss-Muffins Silikon-Muffinförmchen verwendet, kann man auf das Papier verzichten, da sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen.

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Kommentare9

Karotten-Schoko-Nuss-Muffins

  1. Salzerl
    Salzerl kommentierte am 28.09.2016 um 15:57 Uhr

    Eines hab ich noch vergessen: es wurden 15 Stück, wobei ich die Förmchen voll gefüllt habe ;-)

    Antworten
  2. Salzerl
    Salzerl kommentierte am 28.09.2016 um 15:38 Uhr

    Ich habe Dinkelvollkornmehl verwendet, die Konsistenz war gerade richtig, ich musste nichts extra hinzufügen. Ebenso ein Pkg. Weinsteinbackpulver. Während des Backvorganges hat es schon wunderbar nach Schokolade geduftet! Weiters habe ich mich an die Anweisung gehalten und 10 Minuten Zucker und Eier geschlagen. Wurde sehr fein und flaumig. Foto folgt :-)

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  3. klaus1958
    klaus1958 kommentierte am 15.07.2015 um 12:03 Uhr

    gut

    Antworten
  4. OH65
    OH65 kommentierte am 05.07.2015 um 19:46 Uhr

    tolle Kombi

    Antworten
  5. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 19.05.2015 um 19:14 Uhr

    lecker

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