Käferbohnensalat mit Schafskäse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Käferbohnensuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Käferbohnen
- 3 Zweig(e) Thymian
- 3 Zweig(e) Estragon (frisch)
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Apfel
- 800 ml Hühnersuppe
- 150 ml Schlagobers
- 1 Msp. Piment
- 6 Scheibe(n) Speck
- 3 EL Apfelessig
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Käferbohnensuppe die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und die Bohnen mit frischem Wasser bedecken. Mit einem Zweig Thymian und Estragon weich kochen, abgießen und zur Seite stellen. Etwa 20 schöne Bohnen als Garnitur für die Suppe heraussuchen.
- Die restlichen Kräuter mit Küchengarn zusammenbinden.
- Schalotten, Knoblauch und Apfel schälen und kleinwürfelig schneiden. In 3 EL Sonnenblumenöl glasig anschwitzen, Bohnen, Kräuter und Piment dazugeben und mit dem Essig ablöschen. Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter entfernen und das Obers unterrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
- Den Speck im Backrohr bei 160 °C ca. 12 Minuten knusprig braten, auskühlen lassen und in kleine Stücke brechen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer nochmals schaumig mixen und mit den restlichen Bohnen in einem tiefen Teller anrichten. Die Käferbohnensuppe mit einigen Tropfen Sonnenblumenöl und Speck garnieren.
Tipp
Probieren Sie zur Käferbohnensuppe ein Stück frisches Brot.
Eine Frage an unsere User:
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Ein sehr gutes Rezept
tolles Rezept
...kurze Pastavarianten - Ditalini rigati-Farfalline-gebrochene Bandnudeln und die kleingeschnittene Kruste vom Parmesan oder Grana die normalerweise weggeworfen wird. LG - Arrivederci
Schwarzbrot geröstet
Geröstetem Brot
gröstetet zwiebel, maggi-kraut und Croutons
Am Ehesten könnte ich mir noch Semmelknödel als Einlage vorstellen, dann brauche ich aber ausser der Suppe nichts mehr.
Bio-Roggen pur Brot
Karotten
geröstetes Schwarzbrot
knoblauchcroutons
Backerbsen
Schwarzbrotchips
Croutons uns Schnittlauch
Käspressknödel :)
Schnittlauch
Schwarzbrot Croutons
Wir essen diese Suppe schon seit Generationen mit Spätzle !!
Kartoffelwürfel
Ich könnte mir gut vorstellen auf die fertige Suppe etwas Kürbiskernöl zu geben.
gerösteter Zwiebel
Ich habe eine orientalische Version daraus gemacht: frischen Ingwer in Scheiben mit dem Knoblauch in Öl anrösten, dann milden Currypuver mit anrösten bis Inwer weich wird weiter vorgehen wie im Rezept und statt Schlagobers Kokosmich hinzufügen. Guten Appetit!
Sorry: Currypulver - bis Ingwer weich wird ... natürlich Kokosmilch...sorry für die Tippfehler
Ich würde auch gerösteter Zwiebel sagen
Eine andere Überlegung wäre eine Milzschnitte.
Geflügelnockerl
etwas Schnittlauch
Geröstete Brotwuerfel.
etwas geröstete Kürbiskerne
geröstete Schwarzbrotwürfel