Filet vom St. Petersfisch auf braissiertem Kochsalat und Paradeisessig
5–15 MIN
Hobby-Koch
Kabeljau in Senfsauce
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Für Kabeljau in Senfsauce die Erdäpfeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
- Fischfond und den Weißwein aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren, anschließend das Schlagobers dazugeben und abermals ein klein bisschen aufkochen.
- Die Fischfilets entgräten, mit Salz würzen und in einem Kochtopf mit Siebeinsatz dämpfen.
- Die Salzkartoffeln abgiessen, abrinnen und in einer Bratpfanne mit Butter anschwenken, mit Petersilie bestreuen.
- Die Sosse mit Senf würzen, die kalte Butter unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kurz aufmixen.
- Den Kabeljau in Senfsauce mit den Petersilkartoffeln servieren!
Tipp
Kabeljau in Senfsauce schmeckt auch mit Reis!
