Lachsaufstrich
15–30 MIN
Eier-Koch
Griechische Fischsuppe (Kakavia)
Zutaten
Portionen: 6
- 1,5 kg Mittelmeerfische (Knurrhahn,Rotbarbe, Drachenkopf,oder 600 g Fischfi)
- 1,5 l Fischfond (oder Wasser)
- 4 Stk. Schalotten
- 3 Tomaten
- 2 Karotte
- 3 Kartoffeln (klein)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig(e) Dille
- 1 Zweig(e) Petersilie
- einige Blatt Stangensellerie
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Die Schalotten in Ringe schneiden und in Olivenöl glasig anschwitzen. Die Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Mit Fischfond oder Wasser aufgießen. Das Lorbeerblatt zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Fische schuppen, waschen, filetieren und entgräten. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in den Fond einlegen. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Tomaten blanchieren (überbrühen), schälen, entkernen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft und Meersalz abschmecken. Mit gezupfter Petersilie, Dille und den gehackten Sellerieblättern garnieren.
Tipp
KOCHDAUER: Suppe 20-30 Minuten, Fischfilets 5-10 Minuten
