Mokka-Flan mit Himbeeren aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Joghurt selber machen im Dampfgarer
Foto: Liv Friis-larsen - Fotolia.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 100 g Joghurt (mit lebenden Kulturen)
- 1 l Vollmilch
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Zubereitung
- Für das selbstgemachte Joghurt 100 g Joghurt (mit lebenden Kulturen) werden mit 1 l Vollmilch vermischt.
- Dabei ist darauf zu achten, dass Joghurt und Vollmilch den gleichen Fettgehalt aufweisen. Es kann entweder ungekühlte H-Vollmilch oder frische Vollmilch verwendet werden.
- Frische Vollmilch sollte jedoch zuvor auf 90 °C erhitzt (nicht gekocht!) und dann abgekühlt werden, damit das daraus zubereitete Joghurt fest wird. Bei frischer Vollmilch wird das Joghurt fester als bei H-Vollmilch.
- Die angegebene Milchmischung reicht für 6 bis 7 Portionsgläser. Diese werden mit einer hitzebeständigen Folie abgedeckt und anschließend auf den Rost gestellt.
- Als Betriebsart empfiehlt sich "Garen universal", allerdings nur bei 40 °C. Die Garzeit beträgt etwa 5 Stunden.
- Nach dem Garen das Joghurt erkalten lassen und in den Kühlschrank stellen.
Tipp
Erst wenn das selbstgemachte Joghurt durchgekühlt ist, erhält es seine maximale Festigkeit.
Schaut gut aus
welches Joghurt hat lebende Kulturen?
Liebe lydia3, jedes Naturjoghurt, das nicht wärmebehandelt wurde. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Hervorragend und supereinfach
super
einfach und gut
Lecker
Lecker
gut
toll
Naja, eigentlich gibt es da nur die Vollmilch und sonst keine. Joghurt ist und bleibt DAS Produkt. Man kann dann ja hineinmischen was man will. Egal ob Beeren, Marmelade, Obst, Kerndln usw... Gesünder ist Vollmilch, da bei der Magerjoghurt Zucker zur Geschmacksverstärkung beigesetzt wird.
Wollte das Rezept ausprobieren aber 5 Stunden finde ich mega lange.. Der Stromverbrauch ist hier vermutlich um einiges Höher als wenn man Joghurt kauft...
zum joghurt machen braucht man joghurt
gut
Was bitte ist Joghurt mit lebenden Kulturen? Schimmelt das schon? Oder?