Naturschnitzel

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Portionen: 4

  • 4 Kalbsschnitzel (zu je ca. 180 g, Kaiserteil, Nuss oder Frikandeau)
  • Mehl (griffig, zum Stauben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125 ml Suppe (zum Aufgießen)
  • Butter (zum Binden)
  • Öl (zum Braten)
  • Butter (oder Kalbsnierenfett, zum Braten)

Für die Naturschnitzel die Schnitzel zart (am besten zwischen starker Klarsichtfolie) klopfen und bei Bedarf die Sehnen etwas einschneiden, damit sich die Schnitzel beim Braten nicht wölben.

Auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen, mit der anderen Seite kurz in Mehl legen.

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten, wenden und auf der anderen Seite ca. 1 Minute braten. Schnitzel aus der Pfanne heben und warm halten.

Bratrückstand mit Suppe lösen und einkochen lassen. Ein nussgroßes Stück kalte Butter einrühren und den Saft damit binden, aber nicht mehr aufkochen!

Naturschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Bratensaft abschmecken und durch ein Sieb über die Rindsschnitzel natur gießen.

Tipp

Das Naturschnitzel mit Semmelknödel oder anderen Beilagen nach Wahl servieren. Hier finden Sie ein Rezept für Semmelknödel.

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Kommentare16

Naturschnitzel

    • rwagner
      rwagner kommentierte am 16.08.2012 um 09:02 Uhr

      Liebe Frau Brunner! Wir verstehen Ihren Ärger, wenn manchmal ein Gericht nicht so gelingt, wie man es gerne hätte. Das Rezept ist jedoch vielfach überprüft und mit einer guten Fleischqualität sind für ein Kalbfleischschnitzel ein paar Minuten zum Herausbraten genug, da es sonst zäh wird. Wir bemühen uns auf unserer Seite um einen freundlichen Umgangston, weil das von Respekt gegenüber unseren Usern zeugt und würden Sie bitten das auch selbst bei Ihrem nächsten Kommentar zu berücksichtigen. Vielen Dank!

      Antworten
  1. sarnig
    sarnig kommentierte am 26.10.2015 um 09:55 Uhr

    Gut

    Antworten
  2. minikatze
    minikatze kommentierte am 30.09.2015 um 21:52 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  3. Leben
    Leben kommentierte am 08.08.2015 um 07:24 Uhr

    Toll

    Antworten
  4. Romy73
    Romy73 kommentierte am 31.07.2015 um 20:30 Uhr

    toll

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