Hühnerkeulen mit Champignons
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühnerkeulen mit Currysauce
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Hühnerkeulen
- 3 Stk. Schalotten (große)
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 600 ml Suppe (oder Wasser)
- 125 ml Schlagobers
- 25 g Mehl (glatt)
- 2 TL Creme fraiche
- 2 TL Curry
- 1 EL Zitronensaft
- Rosmarin (fein gehackt)
- 40 g Butter
- Sonnenblumenöl (zum Braten)
- Orangenschale (gerieben)
- Kerbel (frisch gehackt)
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Zubereitung
- Für die Hühnerkeulen mit Currysauce die Hühnerkeulen salzen und in Mehl wenden, gut abklopfen. In Sonnenblumenöl von allen Seiten gut anbraten, aus der Pfanne nehmen.
- Herd etwas zurück schalten, Butter in die Pfanne, Schalotten, Ingwer, Knoblauch und Rosmarin fein schneiden, in Butter anrösten.
- Mit Mehl stauben und mit Curry bestreuen, kurz aufschäumen lassen, mit Suppe oder Wasser ablöschen. Schlagobers hinzufügen, würzen und die Keulen einlegen.
- 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, Keulen herausnehmen, den Saft mit Creme fraiche aufmixen, durch ein feines Sieb streichen.
- Die Keulen in den Saft einlegen gut durchziehen lassen.
Tipp
Die Hühnerkeulen mit Currysauce mit Basmati Reis anrichten und mit frischem Kerbel bestreuen, auch ein Früchtereis wäre eine schmackhafte Beilage.
1 Teelöffel Zitronensaft!!