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Zitronenhühnchen mit Couscous

Foto: Miele

Menüart:
Hauptspeise
Kochdauer:
15 bis 30 min
Region:
Österreich
Eigenschaften:
für Feinschmecker
Schwierigkeit:
Hobby-Koch

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Zutaten:

4 Stück Huhn (Hühnerkeulen)

Für die Marinade:

2 Zehen Knoblauch
1 Stück Zitrone (unbehandelt)
einige Korianderkörner (zerstossen)
Salz
Pfeffer
1/2 Stück Zwiebeln(n) (fein gehackt)
1 EL Honig
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
20 Stück Tomaten (Kirschtomaten)
2 EL Erdnussöl (zum Braten)

Für den Couscous:

100 g Couscous
1 Stück Schalotte (gehackt)
Olivenöl
Salz
1/4 l Rindsuppe (heiß)

Zubereitung:

Die Zutaten für die Marinade gut durchmischen. Die Hühnerkeulen damit einreiben und für einige Stunden durchziehen lassen. Im erwärmten Erdnussöl langsam anbraten (Vorsicht, die Gewürzmischung verbrennt leicht). In eine geschlossene Dampfgarerschale legen und bei 100 °C 20 Minuten garen. Den Bratenrückstand mit etwas Fond aufgießen und einem Stück Butter montieren. Die fertigen Hühnchen auf warmen Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Die halbierten Kirschtomaten in heißem Öl leicht schwenken und über die Hühnchen verteilen. Couscous, die gehackte Schalotte, das Olivenöl und das Salz gut vermischen und mit ca. 1/4 l heiße Rindsuppe übergießen.