Trüffelkugeln mit Kirschganache
>60 MIN
Profi-Koch
Himbeerpralinen
Zutaten
Portionen: 60
Sponsored by
Zubereitung
- Die Himbeeren durch ein Haarsieb streichen. Die weiße Kuvertüre grob hacken.
- Das Obers mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen und von der Flamme nehmen. Die Kuvertürestücke, das Himbeermus, den Himbeersirup, Himbeergeist und die Butter dazugeben und glattrühren. Die Masse etwas abkühlen und festwerden lassen.
- Mit einem Spritzsack die Pralinenhohlkörper bis knapp unter den Rand mit der Masse befüllen. Die Hohlkörper mit der flüssigen Vollmilchkuvertüre verschließen. Mit einer Palette die überschüssige Kuvertüre abziehen. Die Pralinen im Kühlschrank aushärten lassen.
- Sobald die Pralinen fest sind, auf ein Backpapier stürzen und aus der Folie lösen. Sollten sich "Füßchen" (kleine Schokoreste an der Verschlußfläche) gebildet haben, diese mit einem scharfen Messer abschneiden.
- Die Pralinen gekühlt aufbewahren: Sie sind mindestens 14 Tage haltbar, wenn sie nicht schon vorher verzehrt werden.
Tipp
Die Pralinen kann man auch mit dunkler Kuvertüre füllen, wenn man möchte.
eine himmlische Nascherei oder auch zum verschenken
Wann kommt bei dem Rezept eine Folie ins Spiel? Bei der Zubereitung heißt es unter Punkt 4 - "aus der Folie lösen"
Schmecken auch sehr gut, wenn man sie mit Erdbeermus usw. macht.
Tolles Rezept
verlockt doch gleich mal zum ausprobieren
verführerisch
sehr lecker.
Himmlisch und lecker!
Super. Klingt sehr verführerisch!!!! Für mich mit dunkler Schokolade. Mag ich lieber als weiße!
Das ist ein tolles Mitbringsel :-) Wo kann man Schokohohlkörper am besten kaufen?
In guten Konditorei-Fachbedarfgeschäften, wie beispielsweise der Süwag in Wien oder in diesem Online-Shop von Anna Gold: https://www.anna-gold.at/
Süwag in 1150 Wien, Sechshauser Straße 43 oder auch in 1080 Wien, Josefstädter Straße 30. Da gehe ich auch sehr oft einkaufen. Bei Anna Gold muß man Online eine Mindestbestellsumme von EUR 100,-- einkaufen, aber dafür erhält man dort sogar "Puderzucker". Das Geschäft ist im 11. Bezirk in der Warneckerstrasse 11. Empfehlenswert ist auch die Firma Zehrer online: www.zehrer.at
Danke für den Tipp!
besten Dank !!!!
Süße Idee
Sie sollten Geld damit verdienen :)))))))) toll
Ganz schön viel Arbeit.
Wie gekauft!
sehr gut