Risotto mit Mais und Basilikum
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hendlreis
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Hendlreis zunächst die Hendlbrüste zuputzen und in ungefähr 2 1/2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer fein hacken. Die Erbsen auftauen. Den Koriander waschen und fein hacken. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Die Cashews ohne Fett in einer Pfanne anrösten bis sie duften. Dann fein hacken.
- In einem großen Topf die Hendlwürfel im Öl anbraten. Salzen und pfeffern. Dann herausheben und zur Seite stellen.
- In dem gleichen Topf Ingwer und Curry unter ständigem Rühren anbraten, bis es gut duftet. Mit dem Geflügelfond aufgießen. Rosinen, Limettensaft und -schale sowie den Reis hinzufügen. Gut salzen. Das Hendlfleisch dazugeben und aufkochen. Temperatur zurückdrehen, Deckel daraufsetzen und das Ganze ungefähr 20 Minuten garen.
- Danach die Platte abdrehen, die Erbsen einrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Cashews und den Koriander unter den Hendlreis rühren.
Tipp
Zum Hendlreis passt frischer Salat.
schmeckt hervorragend
dan kölnnte man auch gute Reste nehmen, die von einem Brat- oder Grillhuhn üübrig geblieben sind
Schmeckt hervorragend.
eine sehr gute Restlverwertung
toll