Joghurt-Heidelbeer-Muffins mit Cashewkernen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeer-Himbeer Muffins
Zutaten
Portionen: 12
- 100 g Butter (weich)
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- 2 Eier
- 5 EL Joghurt
- 180 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron
- 125 g Himbeeren
- 125 g Heidelbeeren
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Zubereitung
- Für die Heidelbeer-Himbeer Muffins die weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und den Eiern schaumig mixen. Das Joghurt dazumixen.
- Das Mehl mit Natron vermischen und untermengen. Die Beeren vorsichtig unterheben. In die Muffinform je eine Papiermuffinform geben und den Teig auf 12 Muffinformen verteilen.
- Die Heidelbeer-Himbeer Muffins bei 160 °C backen ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Die Heidelbeer-Himbeer Muffins können auch mit Weizenmehl gebacken werden. Dann verkürzt sich allerdings etwas die Backzeit. Am besten Stäbchenprobe machen.
sehr gut zum Nachmittagskaffee oder als kleine Belohnung zwischendurch
bei uns geht es sich aus.
Nur schade, das es keine Himbeeren mehr gibt, wenn die Heidelbeeren reif sind. So kann man nur Konserven verwenden.