Gurken-Joghurt-Panna Cotta mit Räuchersaibling
>60 MIN
Hobby-Koch
Haferflocken-Gemüse-Puffer auf Erdäpfelcreme und mariniertem Rucola
Zutaten
Portionen: 2
- 50 g Haferflocken
- 1/8 l Magermilch
- 1 Eier
- 50 g Karotte
- 30 g Zucchini
- 30 g Kohlrabi
- Knoblauch, Salz, Pfeffer
- 2 EL Sonnenblumenöl
Erdäpfelcreme:
- 140 g Erdäpfel (Kartoffeln, z.B. Ditta)
- 1/8 l Magermilch
- 1/2 TL Trüffelöl
- Salz, Muskat
- 50 g Rucola
- 1 TL Olivenöl
- Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Haferflocken mit Milch und Ei vermischen, etwas quellen lassen. Die geraspelten und ausgedrückten Karotten, Zucchini und Kohlrabi einrühren, Gewürze dazugeben und kleine Puffer formen. In einer beschichteten Pfanne in heißem Öl die Puffer goldgelb backen.
Erdäpfelcreme: Die geschälten Erdäpfel dämpfen und passieren. Mit Milch, Trüffelöl, Salz und Muskat eine Erdäpfelcreme bereiten.
Auf die Mitte der Teller die Creme anrichten, die Puffer und den marinierten Rucola draufsetzen.
