Karotten-Apfel-Kuchen mit Paranüssen
>60 MIN
Hobby-Koch
Haferflocken-Apfel-Blechkuchen
Zutaten
Portionen: 1
- 250 g Haferflocken
- 3 Eier
- 5 Stk. Äpfel
- 1 Handvoll Rosinen
- 1 Handvoll Walnüsse (grob gehackt)
- 3 EL Kokosöl
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Prise Salz
- Zimt-Zucker-Gemisch
- 2 Pkg. Tortenguss (klar)
- Zitronensaft
- 400 ml Apfelsaft
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Zubereitung
- Für den Haferflocken-Apfel-Blechkuchen die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 180 Grad vorwärmen. Die Haferflocken mit den Eiern vermengen.
- Das Kokosöl erwärmen und mit dem Spekulatiusgewürz zum Teig zufügen. Gut durchmixen. Rosinen und Nüsse ebenfalls zufügen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und glatt streichen.
- Die Apfelspalten darauf fächerartig verteilen. Den Blechkuchen in den vorgewärmten Backofen schieben und in ca. 50 Minuten gar backen. Anschließend noch warm mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestäuben.
- Auskühlen lassen. Danach den Tortenguss nach Packungsangabe mit Apfesaft zubereiten. Alles über den Blechkuchen geben und für ca. 2 Stunden in die Kühlung geben.
Tipp
Wer keine Rosinen mag, macht den Haferflocken-Apfel-Blechkuchen ohne. Statt Walnüssen kann man auch andere Nüsse verwenden.
Schlägst du die Eier gar nicht vorher schaumig auf - oder braucht man das nicht? Und was ist mit Backpulver?
Die Eier brauchen nicht schaumig geschlagen werden. Es kommt kein Backpulver in den Kuchen.