Ribiselkuchen mit Schneehaube
30–60 MIN
Eier-Koch
Ribiselschaumkuchen
Zutaten
Portionen: 15
- 3 Dotter
- 150 g Staubzucker
- 50 g Butter
- 3 EL Wasser
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mehl (griffig)
- 100 g Mehl (glatt)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 125 ml Milch
- Butter (für die Form)
- Mehl (für die Form)
Für den Belag:
- 4 Eiklar
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 250 g Kristallzucker
- 400 g Ribisel
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Zubereitung
- Für den Ribiselschaumkuchen Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser dickschaumig schlagen, nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl einrühren und die Milch gleichzeitig zugeben.
- Die Masse in eine eckige, bebutterte, bemehlte Backform geben und bei 200 °C ca. 15 Minuten hellblond backen.
- In der Zwischenzeit das Eiklar steif schlagen, danach Vanillezucker und Kristallzucker zugeben und sehr dick aufschlagen. Ribiseln vorsichtig unterziehen, auf den vorgebackenen Teig streichen und überbacken, bis der Schaum schön hellbraun ist.
Tipp
Man kann den Schaumkuchen auch mit Brombeeren oder Heidelbeeren machen.
Ganz, ganz lecker!
immer wieder sehr gut zum Kaffee
Sehr guter Kuchen
schmeckt hervorragend
lecker Kuchen