Omelette mit Thunfisch
5–15 MIN
Eier-Koch
Grünes Rinder-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Currypaste
- 400 g Rindsschulter (geschnetzelt)
- 2 Zweig(e) Zitronengras (nur der weiße Teil)
- 4 Kaffirlimettenblätter (ganz)
- 100 g Zwiebeln (weiß, in Würfel geschnitten)
- 100 ml Wasser
- 200 g Jungzwiebeln (nur die grünen Teile in Ringe schneiden)
- 300 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 100 g Schwarzwurzeln (in 2 cm lange Stücke geschnitten)
- 400 g Süßkartoffeln (in Würfel geschnitten)
- 100 g Brokkoli (vom Strunk befreien, in mundgerechte Röschen teilen)
- 2 TL Fischsauce
- 1 EL Zucker (braun)
- 1 EL Limettensaft
- Meersalz
- evtl. Jungzwiebeln (oder frischer Koriander)
- Thai-Duftreis
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Zubereitung
- Für das grüne Rinder-Curry in einem Topf Öl erhitzen, die Currypaste zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis sie intensiv duftet. Fleisch zugeben und mitbraten. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und weiße Zwiebeln zugeben, weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit dem Wasser ablöschen, bei geringer Hitze zum Köcheln bringen.
- Jungzwiebelgrün mit der Kokosmilch vermischen und mit einem Stabmixer pürieren, gemeinsam mit den Süßkartoffeln und den Schwarzwurzeln dem Eintopf beifügen. Ca. 20 Minuten kochen, Brokkoli zugeben. Eintopf mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Salz abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln.
- Anrichten: Den weißen, in feine Ringe geschnittenen Teil einer Jungzwiebel oder frisch geschnitten Koriander über den angerichteten Eintopf streuen. Zu dem grünen Rinder-Curry passt ein einfacher Thai-Duftreis.
Tipp
Für das grüne Rinder-Curry Rezept können Sie statt der Süßkartoffeln, die ein schönes Farbenspiel ergeben und geschmacklich wunderbar passen, auch Karotten verwenden.
tolles Rezept
Lecker
köstlich !
Ich liebe Currys. Mit Süßkartoffeln ist es einmal eine ganz besondere Variante. Wird auf jeden Fall ausprobiert!
Gut
gut
mmh
tolles Rezeptbild
interessant
gut
lecker
werde es ausprobieren
wird probiert
KLINGT SEHR INTERESSANT .. WERDE ICH BESTIMMT PROBIEREN ..DANKE FÜR DAS AUSGEFALLENE REZEPT
Was sind Kaffirlimettenblätter und wo bekommt man sie?
Liebe kstreit! Kaffirlimettenblätter duften nach Zitrone und werden vor allem in der thailändischen Küche gerne als Gewürz verwendet. Man bekommt sie in Asialäden (z.B. am Wiener Naschmarkt). Beste Grüße aus der Redaktion
sehr gut